Na počátku založení značky Via Delicia byl nález staré knihy z roku 1925 o zavařování, s pečlivými zápisky původní majitelky - zřejmě hospodyně ze statku. Neuvěřitelná bohatost čerstvých surovin od pozdního jara do podzimu a zároveň omezené možnosti uchování potravin ji vedly k využívání tehdy moderní konzervace zavařováním plechovkách a zavařovacích sklenicích. Některé recepty zůstaly v původní podobě, jiné jsou mírně upravené a další se výrobce snaží doladit k dokonalosti.
Manufaktura vznikla v roce 2010 v Hradci Králové. Veškeré úsilí je zaměřeno na kvalitu a chuťovou vyváženost výrobků. Delikatesy jsou vyráběny z přírodních surovin, bez zbytečné chemie. Vše vyrobeno ručně, podle originálních receptur, u kterých je dbáno na vhodné kombinace bylinek a koření tak, aby byly chutné a zároveň i zdravé. Vždy se však jedná o vlastní pojetí chuti zakladatelů manufaktury.